手工榨油坊的坚守

       在芦溪县宣风镇里山村，至今还保存一间古老的手工榨油坊，沿用烘焙、碾磨、上甑、过蒸、抟饼、开榨等传统工序。宣风镇最多时曾有上百处榨油坊，后来随着机械榨油的普及，如今只剩廖廖数家。

茶子在土坑上烘焙

压实后的茶饼准备榨油

金黄色的茶油出来了

　　12月22日，笔者来到里山村，刚走近榨油坊，就听到“开榨了”的号子声，整齐地回荡在村庄上空。作坊里放着釜甑、炉灶、木榨、铁箍、撞锤、油缸等榨油工具。榨房左边是辗房，炕焙好的茶子冷却后，被均匀地倒入碾槽，在水车欸乃声里，慢慢碾磨成粉。
　　年近60岁的易宜刚师傅介绍说，手工榨茶油是一门古老的民间工艺，操作流程细数有10多道工序，每个环节都是手工完成，稍有不慎，就会少出油甚至榨不出油。
　　“用这种方法榨出来的茶油中不含芥酸和胆固醇，是真正的纯天然绿色食用油，但工艺复杂，费时费力。”易宜刚说，榨坊里一天到晚只能榨4次油，大约能榨300公斤茶子，一年里能帮乡亲们生产茶油约1万公斤。
　　“手工榨油全程得靠人力来完成，效率低，非常辛苦，现在年轻人已经没人来学习这项流传数百年的技艺了。”易宜刚感叹道。
　　随着社会的发展，手工榨油工艺和榨油设施已经很难看见，不久的将来，或许只能留存于人们的记忆中。