挂面长长怡四方

挂面长长怡四方
　行走在宜春乡间，人们往往只记得袁州皮蛋、南庙豆腐、柏木辣椒、金瑞茶油等知名土产，殊不知洪塘的挂面也是远近闻名，深受周边群众的喜爱。由于供不应求，有的挂面生产作坊每天要生产消耗数千斤面粉，就这样食客还是络绎不绝，足见宜春人对面条的喜爱之情。
　　国人喜吃面食，在中国，可谓历史悠久。唐代、宋代是面条真正成“条”的时期。元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了，当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍地推广。本期视觉特推出一组来自袁州区洪塘镇的挂面生产场景，以飨读者。