红糖之村甜蜜路
将成捆的甘蔗送入压榨机切碎碾压。
搅拌糖汁。
姜有全在给糖汁翻勺。
品味甜蜜。
常有县城的居民前来选购新鲜的红糖。 在玉山县文成镇有这么一个古村，名叫姜宅村。这里濒临玉琊溪，土壤肥沃成沙砾状，非常适合甘蔗生长。姜宅村自古就有榨红糖的历史，几乎每家每户都会在冬季榨红糖。 62岁的姜有全是姜宅村的一名蔗农。2015年12月17日，晴天，他们全家老少齐上阵收割甘蔗，送到村里合作社经营的榨糖作坊。 前来榨糖的人多，到晚上22时，才轮到姜老伯。制糖工人们将甘蔗清洗修剪后，十几根一摞，放到压榨机上，切碎碾压。压出来的汁液进入滤池，经过6个多小时沉淀过滤，去除泥土、纤维等杂质，形成蔗糖原液。再经过连环锅大火熬、小火煮，糖汁从淡到浓要经过翻勺、搅拌、去泡等工序，最终熬成一锅滚烫、稠密的糖浆。经过这“五榨三滤两浮一沉”，最后成型的红糖“凝结如石，破之如沙”，为红糖中的上品。直到第二天早上10时，姜老伯的最后一锅糖汁才出锅。 “这个糖槽你别看简陋，历史可悠久着呢，据说明朝就有了。”作坊的一名制糖师傅告诉记者，这些由木头制成的糖槽边缘底部有一个机关，平常卡住底部避免泄露，等糖汁冷却到一定温度，打开这个开关，糖汁就可以稳稳地顺着出口流到模具里，非常方便。 经过了近两个小时不间断搅拌，热腾腾的糖汁渐渐呈现出均匀的琥珀亮色，犹如“东方巧克力”。姜有全的堂弟端来模具，两个人配合，开启机关，将糖汁均匀地装入一个个模具中，等待进一步冷却。 “现在我们姜宅的红糖名声在外，非常好卖，很多村民家中的红糖早早就被预订光了。今年我们村种植甘蔗最多的种了30多亩，全村加起来有近500亩。”姜宅村红糖产业带头人姜敏告诉记者，红糖产业每年可为种植户平均增收4000多元。 经过一天一夜的辛苦，满载着红糖的甜蜜，姜有全踏着夜色而归。红糖作坊里，却依旧热闹。这个红糖之村的甜蜜事业，给村民带来的变化，不止是一栋栋新房与一辆辆新车，更是对农村美好未来的期盼和信心。
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